I-Ching Fish: Een Romantiek van Kruiden en Textuur in een Smaakt Spectakel!

De Chinese keuken heeft altijd mijn hart gestolen, met zijn complexe smaken, texturen en aromatische profielen die de zintuigen prikkelen. Maar terwijl ik door dit culinaire labyrint navigeer, blijft er één gerecht dat me keer op keer betovert: de I-Ching Fish, een specialiteit uit de bruisende stad Ningbo.

Deze schotel is veel meer dan gewoon gebakken vis. Het is een ode aan de delicate balans tussen zacht en knapperig, zoet en zuur, met een vleugje pittigheid die je smaakpapillen doet dansen. De I-Ching Fish is traditioneel bereid met witvis, zoals zeebaars of kabeljauw, gemarineerd in een mengsel van sojasaus, rijstwijn, gember en knoflook.

De vis wordt dan gefrituurd totdat de buitenkant goudkleurig en knapperig is, terwijl de binnenkant nog sappig en mals blijft. Maar wat deze schotel echt bijzonder maakt, is de saus. Een briljante combinatie van zoete rijstazijn, pikante chilipepers, verse koriander en sesamolie, vormt een harmonieuze compositie die de smaak van de vis perfect aanvult.

De I-Ching Fish wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst, wat het perfecte canvas biedt voor de complexe smaken van de saus.

Een diepere duik in de kunst van de bereiding:

Het succes van de I-Ching Fish ligt in de precisie waarmee elke stap wordt uitgevoerd. De marinering is cruciaal om de vis smaak te geven en tegelijkertijd zacht te houden tijdens het bakken.

• De Marinade:

De vis wordt minimaal 30 minuten in deze marinade geweekt, maar voor de beste resultaten laat je hem een nachtje marineren.

• De Frituur:

De I-Ching Fish wordt gefrituurd in hete olie totdat hij goudbruin en knapperig is. De temperatuur van de olie is essentieel; te laag en de vis zal vettig worden, te hoog en hij zal verbranden. Het ideale kookpunt ligt rond de 180 graden Celsius.

• De Saus:

Terwijl de vis bakt, wordt de saus bereid door rijstazijn, chilipepers, koriander en sesamolie samen te koken totdat de smaken zich hebben vermengd. Een beetje suiker kan worden toegevoegd om de zuurheid te balanceren.

• De Finale:

De gefrituurde vis wordt overgoten met de saus en direct geserveerd. De combinatie van knapperige vis, zoet-zuur saus en gestoomde rijst is een ware smaakexplosie.

Een culinaire reis door Ningbo:

Ningbo, gelegen aan de oostkust van China, is een oude havenstad met een rijke geschiedenis en tradities. De stad staat bekend om zijn prachtige architectuur, drukke markten en natuurlijk, zijn heerlijke keuken. De I-Ching Fish is slechts één voorbeeld van de culinaire diversiteit die Ningbo te bieden heeft.

Van noedelsoep tot gedroogde eendenvlees, Ningbo’s gerechten zijn een mix van smaakprofielen en texturen die je mond zullen laten watertanden. Dus als je ooit de kans hebt om deze fascinerende stad te bezoeken, vergeet dan niet om de I-Ching Fish te proberen. Je zult niet teleurgesteld worden!